Gerente Geral

Síntese de Qualificações

Sou formado em Administração Hoteleira pelo Peirce College of Philadelphia e, no momento, estou empenhado em aprimorar ainda mais minha capacitação através do MBA Executivo em Gestão de Negócios em Alimentação. Minha trajetória de mais de duas décadas no campo de alimentos e bebidas me proporcionou sólidos conhecimentos e habilidades em gestão. Com experiência tanto em estabelecimentos internacionais quanto nacionais, estou confiante de que posso trazer uma perspectiva global e um profundo entendimento das necessidades do mercado local.

Além disso, meu envolvimento em consultorias para instituições como Sebrae, Abrasel e Costão do Santinho Resort demonstra minha capacidade de fornecer soluções estratégicas no setor. Também tive o privilégio de compartilhar meu conhecimento como professor em cursos de garçom, barmen e higiene e manipulação de alimentos no SENAC e na GF Cursos, enriquecendo minha experiência com uma abordagem educativa.

Atualmente, estou comprometido com uma consultoria, mas meu desejo ardente é retornar ao mercado, onde sinto que posso verdadeiramente fazer a diferença e aplicar todo meu conhecimento e paixão.

Experiência Profissional

• Consultor

  Consultoria na área de implantação, recrutamento, treinamento operacional, criação de POPS, fichas técnicas, implantação de delivery, gestão de compras e estoque, controle de cmv, etc.

• Gerente Geral - Sanfel Alimentos (8/2010 a 1/2022)

  Responsável pela administração de 3 empresas com 80 colaboradores. Uma loja física para venda no varejo, um restaurante com capacidade para 400 lugares e uma cozinha industrial de produção.
  Gerenciamento de todos os setores (administrativo-financeiro, RH, comercial, e operacional.).

• Gerente Operacional de AB - Brasil 21 Gastronomia (3/2009 a 6/2010)

  Responsável pela administração de 7 restaurantes, central de abastecimento, fornecimento de refeições para o centro de eventos Brasil 21, room service e frigobar de 800 unidades habitacionais.
  Planejamento e gerenciamento de todos os setores (restaurantes, cozinhas, compras, almoxarifado, central de abastecimento, eventos, comercial, etc.). Elaboração e execução de treinamentos operacionais.

Formação Acadêmica

• MBA (1/2023 a Atual)

  MBA em Gestão em negócios em alimentação - Facuminas

• Superior (1/1997 a 1/1999)

  Hospitgality Management - Peirce College of Philadelphia

Conhecimentos Gerais

PRESTAÇÂO DE SERVIÇOS CONSULTORIA

Costa Norte Hotel e Restaurante (Florianópolis, SC) Área: Gerência Geral 10 / 2003 a 02 / 2004
(Gerente Geral do Restaurante para a temporada de verão)

SEBRAE (Florianópolis, SC) 07 / 2003
Consultor para diagnóstico de competitividade da rede hoteleira de Araranguá

Coral Plaza Hotel (Florianópolis, SC) Área: Gerencia Geral e AB 06 e 07 / 2003
Auditoria e desenvolvimentos de procedimentos administrativos (ISO 9000)

Secretaria de Educação do Estado de SC/ABRASEL-SC (Florianópolis, SC) 11 e 12 / 2002
Professor ministrante do projeto de qualificação profissional na área de hotelaria.

Costão do Santinho Resort Spa (Florianópolis, SC) 05 a 08 / 2002
Departamento de Recursos Humanos Área de Treinamento
(Coordenador e ministrante de treinamentos relacionados a procedimentos hoteleiros na área de AB)