Coordenador de Qualidade

Síntese de Qualificações

Sou bacharel em Agroindústria pela UFPB, mestre em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP e doutorando em Ciência de Alimentos pela UNICAMP, com formação complementar em Gastronomia em andamento. Minha trajetória reúne experiência em pesquisa aplicada, processos produtivos, controle de qualidade e segurança dos alimentos, com atuação em análises físico-químicas, sensoriais e cromatográficas, preparo de amostras, interpretação de resultados e elaboração de relatórios técnicos.

Na área de qualidade industrial, possuo conhecimentos em Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC/HACCP, POPs, rastreabilidade, controle de processos, identificação de não conformidades, acompanhamento de indicadores, padronização de procedimentos e melhoria contínua. Tenho facilidade para atuar de forma integrada com laboratório, produção, estoque e gestão, contribuindo para o cumprimento de normas sanitárias, organização documental e confiabilidade dos resultados.

Também desenvolvi experiência em gestão operacional, liderança de equipe, controle de insumos, estoque, compras e resolução de problemas, o que amplia minha visão sobre a qualidade como parte estratégica do desempenho industrial. Meu perfil é analítico, organizado e comprometido com segurança, eficiência e consistência dos processos.

Experiência Profissional

• Aluno de Doutorado - FEA/UNICAMP - Laboratório de Análises I (3/2022 a 3/2026)

  Planejamento e execução de rotinas laboratoriais voltadas à caracterização, identificação e quantificação
  de compostos em bebidas alcoólicas.
  Realização e acompanhamento de análises físico-químicas, preparo de amostras, organização de
  materiais, registros e tratamento de dados.
  Atuação com cromatografia gasosa bidimensional abrangente acoplada à espectrometria de massas
  (GCxGC-QMS), quimiometria e interpretação de resultados.
  Elaboração de relatórios técnicos, padronização de etapas, controle de informações e suporte à tomada
  de decisão com foco em qualidade, segurança e autenticidade.

• Chefe de cozinha e gestão operacional de unidade - Sr. Espetto - Barão Geraldo (4/2023 a 4/2024)

  Acompanhamento da rotina operacional, equipe, atendimento, estoque, compras, recebimento e controle
  de insumos.
  Padronização de preparo, organização de processos, controle de desperdícios, higiene, limpeza,
  armazenamento e boas práticas no serviço de alimentação.
  Resolução de problemas operacionais e suporte à melhoria da eficiência, qualidade e regularidade da
  entrega ao cliente.

• Analista de qualidade, Aluno de mestrado. - FEA/UNICAMP - Laboratório de Frutas e Hortaliças (3/2020 a 2/2022)

  Desenvolvimento de pesquisas com bebidas alcoólicas por infusão, compostos bioativos, capacidade
  antioxidante, segurança e avaliação físico-química.
  Organização de experimentos, registros laboratoriais, comparação de resultados, revisão de literatura
  técnica e elaboração de documentos científicos.
  Atuação com foco em controle de variáveis, reprodutibilidade, rastreabilidade das análises e interpretação
  crítica de resultados.

Formação Acadêmica

• Doutorado (3/2022 a 9/2026)

  Ciências de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - Unicamp

• Mestrado (3/2020 a 2/2022)

  Mestrado em Tecnologia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - Unicamp

Cursos e Certificações

LAS-ICMSF Webinar - Update on Food Safety - ICMSF/LAS, 12h.
Salmonella em Alimentos - UNICAMP, 4h.
Workshop sobre Segurança de Alimentos e Serviços Externos - CRQ-IV, 2h.
Relações na indústria: como associar qualidade e produtividade - UFMG, 4h.
Rotulagem de Alimentos e Informações Nutricionais - UNICAMP/UFMG.
Boas Práticas na Produção Vegetal - SENAR, 20h.
Pós-Colheita de Grãos - SENAR, 20h.
Excel Básico - SENAR/AR-PB, 15h.

Conhecimentos Gerais

Inspeção de qualidade em processos produtivos, matérias-primas, produtos e rotinas operacionais.
Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), higiene,
organização e segurança dos alimentos.
Acompanhamento de não conformidades, registros, checklists, rastreabilidade, padronização e suporte à
melhoria de processos.
Vivência com análises físico-químicas, microbiológicas, rotulagem, legislação de alimentos e controle
de qualidade.
Elaboração de relatórios técnicos, planilhas, organização de dados e comunicação com equipes de
produção/laboratório.
Perfil analítico, organizado, responsável e atento a detalhes, com facilidade para trabalhar em equipe e
cumprir padrões.